湖南省农产品加工与质量安全研究所，隶属湖南省农业科学院，是湖南省唯一省级农产品—食品加工与质量安全科研公益性事业机构；总建筑面积21000多平方米，配备原值4200余万元的仪器设备与生产线。下设粮油加工与质量安全、果蔬加工与质量安全、畜禽水产加工与质量安全、农产品贮运保鲜与品质调控、食品微生物与生物合成、食品营养与健康、发酵食品工程化与质量安全、特色农产品加工与质量安全等8个研究室和果蔬、粮食、植物蛋白、预制食品等4个中试示范车间；建立了质谱、色谱、元素分析、理化、分子生物学等实验室。
单位目前总人数63人，其中专业技术人员48人（研究员11人、副研究员14人）。拥有中国工程院院士1名，光华工程科技奖1名，全国优秀科技工作者2名，湖南光召科技奖1名，湖南省“百人计划”海外特聘专家2名，省科技领军人才1名，省121人才工程第一和第二层次人才各1名，省优秀专家1名，湖湘青年英才2名，省青年 “荷尖”人才1名，长沙市杰出创新青年2名。湖南大学博/硕士生导师25名；已培养博士后、博硕士研究生135名。
依托本所组建科技部首批国家创新人才推进计划重点领域“果蔬加工与质量安全创新团队”和农业农村部“农产品加工与质量安全创新团队”。拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（长沙）、洞庭实验室、果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室、湖南省果蔬加工与质量安全国际联合实验室等科技创新平台25个。是国家工信部食品企业质量安全检测技术示范中心，农业农村部绿色食品产品质量定点监测机构、农产品地理标志产品品质鉴定检测机构、全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构。国家柑橘加工产业技术创新战略联盟、国家农产品加工技术研发体系果品加工（标准化）委员会、国标委全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会、湖南省食品科学技术学会、湖南省食品罐头行业协会等机构挂靠管理。
先后主持承担国际合作、国家自科基金重点、国家重点研发计划和省科技重大专项等各级各类重大（重点）项目80余项，取得科研成果60多项，其中获排名第一的国家科技进步二等奖2项、湖南省科学技术创新团队奖1项、省技术发明一等奖1项、省科技进步一等奖2项；获授权国家发明专利73件、实用新型专利4件；制订国家、行业、团体等标准/规程43项；在Nature、Nature Communications等发表学术论文560余篇，联合施普林格·自然（Springer Nature）共同创办《Agricultural Products Processing and Storage》国际英文期刊（主办单位和期刊所有权是湖南省农业科学院，单杨院士担任主编）。主编出版《Canned Citrus Processing: Techniques, Equipment, and Food Safety》（Elsevier，爱思唯尔）、《Comprehensive Utilization of Citrus By-products》（Elsevier，爱思唯尔）、《现代柑橘工业》等著作6部，参编出版著作9部。
成果在省内外转化应用，助推企业产业高质量发展，产品大量出口欧美日等国家和地区，为我国脱贫攻坚、乡村振兴和食品工业“一带一路”战略作出了重要贡献，创造了显著的经济、社会和生态效益。
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